BELLINI

Bellini este un cocktail celebru, cunoscut de majoritatea barmanilor profesionisti, dar din pacate nu este foarte popular in randul consumatorilor, sau cel putin in randul cunsumatorilor din partile noastre. Bellini este un cocktail de provenienta italiana care inca a ramas foarte popular in Italia, fiind servit ca un aperitiv sau in special la diverse festivitati si sarbatori. Bellini este o bautura simpla, care contine doar doua ingrediente in mod normal: piure de piersici si vin spumant (original Prosecco), vin datorita carui s-a creat obisnuinta de a fi servit in cadrul festivitatilor.

Bellini a fost inventat de fondatorul restaurantului „Harry’s Bar” candva intre 1934 si 1948, iar pe vremea aceea cocktail-ul facea senzatie de fiecare data cand incepea sezonul cald. Primul „Harry’s Bar” s-a nascut in Venetia, Italia, dar a mai existat unul si in New York, S.U.A., ambele fiind faimoase pentru acest cocktail. In acele vremuri cocktail-ul nu putea fi preparat pe parcursul intregului an limitarea fiind impusa de sezonul piersicilor albe folosite pentru piure. Aceasta problema a fost rezolvata dupa ce un antreprenor francez a pornit o afacere care livra piure de piersici albe ambelor locatii, astfel iubitorii cocktail-ului putand sa se bucure de el in orice moment al anului. 

Se spune ca acest cocktail si-a primit numele datorita culorii sale rozalii, unice, care i-a amintit creatorului sau de toga unui sfant dintr-o pictura venetiana din secolul al XV-lea a pictorului Giovanni Bellini. Se presupune ca acest cocktail a devenit atat de faimos atat datorita faptului ca este un cocktail oficial IBA, prin urmare cunoscut de majoritatea barmanilor profesionisti, dar si datorita raspandirii restaurantelor cu specific italian (si patronat italian) in care Bellini este o traditie.

Desigur exista variatii pe baza acestui cocktail, cum se intampla in cazul oricarei combinatii reusite. Dar pe langa variatiile din care rezulta cu totul alt gust, cum ar fi inlocuirea piureului de piersici cu piure de mango sau fructe de padure (etc.) exista si variatii care nu modifica cu mult reteta. Spre exemplu piureul proaspat de piersici albe poate fi inlocui cu un piure de piersici oferit de diverse firme productoare, pentru un plus de tarie si aroma se poate adauga un schnapps de piersici, se pot folosi diverse vinuri spumante sau chiar si sampanie (desi nu este cea mai reusita combinatie). Oricum ar fi, Bellini este un cocktail fin, delicat, bun pentru orice ocazie.