Tools
Search
Register Login

PAHARE

05 Ianuarie

SLING

Email Imprimare PDF
Paharul Sling este unul din paharele care si-a luat numele de la categoria de cocktail-uri servite in el la inceputurile mixologiei. Acum este folosite pentru orice cocktail, pentru apa sau chiar bere. In mod normal acest pahar are o capacitate de aproximativ 300 ml si este unul din paharele impozante care se pot afla intr-un bar. 

Acest pahar are o baza destul de groasa care poate sugera impresia unui picior scurt si foarte gros. Diametrul suprafetei de baut este o idee mai mare decat diametrul bazei, avnad o forma usor conica. Peretii sunt destul de subtiri fiind un pahar fin, dedicat unor cocktail-uri celebre precul Singapore Sling sau Florida Sling
05 Ianuarie

SNIFTER

Email Imprimare PDF
Snifter-ul este un pahar destul de cunoscut dar foarte putin folosit deoarece cel putin la noi in tara majoritatea persoanelor prefera sa bea spirtoasele cu gheata. Snifter-ul, care mai este numit si balon datorita formei sale, forma care defat este mai mult asemanatoare cu o para. Snifterul are o baza lata, un picior scurt si un bol in forma de pahar, partea inferioara fiind mai mare (diametru mai mare) si partea superioara mult mai ingusta. Capacitatea standard a Snifter-elor este intre 180 si 240 ml., dar de obicei este recomandat sa nu se umpla cu mai mult de 60-90 ml. de alcool. 

Snifter-ul se foloseste in mod normal pentru spirtoase fine si aromate. In general se foloseste pentru brandy-uri, dar poate fi folosit si pentru whisky-uri fine sau lichioruri aromate. Este construit cu o parte inferioara mai mare deoarece o suprafata mai mare inseamna o evaporare a aromelor mai rapida. Partea superioara este arcuita, iar deschizatura ingusta pentru a capta mare parte din aromele evaporate si a le pastra in pahar. Are un picior scurt si un fund rotunjit pentru a putea fi tinut in palma, cu piciorusul intre degete pentru a incalzi lichidul la temperatura corpului, facilitand evaporarea. De asemenea din pozitia respectiva paharul poate fi miscat pentru a crea un efect de centrifuga in interior, lichidul urcand pe pereti fara a sari din pahar.
05 Ianuarie

VIN

Email Imprimare PDF
pahar-vinPaharul de vin este compus in mod normal din trei parti: bolul, piciorul si baza. Exista mai multe tipuri de pahare pentru vin, variind in functie de forma dupa tipul de vin servit. Forma bolului in sine este foarte importanta pentru acest tip de pahar deoarece se crede ca daca forma este corecta paharul va scoate in evidenta toate aromele corecte ale vinului. Piciorul paharului nu are neaparat scopul de a preveni incalzirea bauturi, ci acela de a preveni murdarirea bolului. In ultima vreme au devenit foarte populare paharele de vin fara picior, nefiind atat de formale si impunatoare ca cele cu picior. Exista tehnic trei categorii de pahare pentru vin: paharul pentru vin rosu, paharul pentur vin alb si paharul pentru sampanie.

Paharul pentru vin rosu are un bol mai mare, mai rotunjit, facilitand astfel oxidarea bauturii. Paharele de vin rosu pot fi: pahare Bordeaux (speciale pentru Merlot sau Cabernet) sau pahare Burgundy (pentru vinuri mai aromate, gen Pinot Noir). Paharele de vin alb variaza foarte mult, vinurile albe fiind mult mai pretentiose. Anumite vinuri albe merg mai bine putin oxidate deci se folosesc pahare cu gura mai larga, iar vinurile mi proaspete necesita pahare cu gura mai mica pentru a nu facilita oxidarea si pentur a pastra toata aroma inauntru. Paharul de sampanie este numit si flaut sau lalea datorita formei sale subtiri. Aceasta forma insa nu este pur estetica, ci a fost creata pentru a pastra aromele si acidul sampaniei sau spumantului inauntru paharului pentru o perioada cat mai indelungata.

Modul corect de a tine un pahar de vine este de picior si nu de bol. Dar asta nu din cauza ca temperatura corpului poate influeta prea mult temperatura vinului, ci pentru a putea observa mai bine si culoarea vinului. Cele mai bune pahare pentru vin sunt acelea create prin suflare, care au o buza cat mai subtire. De asemnea cea mai buna sticla este cristalul de plumb (sticla care are in componenta aproximativ 25% oxid de plumb) deoarece din punct de vedere estetic ofera o alta dimensiune. Paharele de vin nu trebuiesc colorate deoarece nu se mai poate aprecia culoarea corect.

Pagina 5 din 5