Amaro este in principiu un lichior, originar din Italia si foarte asemanator cu bitterul, cuvantul “amaro” insemnand “amar” in traducere. Categoria de lichioruri Amaro este una foarte mare unde nu se impun standarde foarte riguroase, aceste spirtoase fiind descrise ca un sirop maroniu inchis, cu aroma de plante, un lichior dulce-amarui, cu un continut de alcool ce variaza intre 16%-35%. Termenul amaro este folosit pentru astfel de spirtoase produse numai in Italia, desi lichioruri asemanatoare cu amaro se gasesc peste tot in lume.
Lichiorurile Amari (plural de la “amaro”) se obtin prin infuzarea diferitelor plante, radacini, flori, tipuri de scoarta de copac, citrice, care se tin alcool o anumita perioada te timp. Dupa incheierea procesului de macerare, produsul filtrat se amesteca cu siropul de zahar obtinandu-se astfel produsul final. Spre deosebire de alte spirtoase obtinute tot prin macerare sau infuzie, amaro se foloseste vinul ca spirtoasa de baza si nu un distilat spirtos neutru. Exista mai multe branduri care produc amaro, fiecare fiind produs dupa o reteta mai mult sau mai putin secreta. Majoritatea retetelor de amaro provin de la vechile manastiri italiene si in timp ce unele folosesc doar cateva plante sau radacini, altele pot contine zeci de ingrediente.
Diferentele dintre brandurile disponibile de amaro constau in ierburile folosite si in continutul de alcool. Cel mai intalnit este tipul Medium care are de obicei un continut de alcool de 32% per volum ( 64 proof), cunoscut ca un lichior foarte echilibrat. Exista si Fernet-ul care este putin mai amar, Light Amaro mai deschis la culoare si cu o aroma mai puternica de citrice si Alpine amaro, pe baza de plante alpine, care are o aroma mai afumata si un continut de alcool de aproximativ 17% (34proof). Vermouth Amaro este de asemenea foarte cunoscut, foarte putin amar si cu un continut de alcool de 18% (36 proof), fiind pe baza de vin. In afara de acestea exista si niste lichioruri Amari speciale cum ar fi Carciofo cu aroma de anghinare si cu un continut de alcool de 17%( 34 proof), Tartufo, cu aroma de trufe negre si cu un volum de alcool de 30% (60 proof), sau Rabarbaro cu aroma de rubarba. Alta categorie este cea a diverselor care include lichiorurile continand ingrediente precum miere, chimen, metale, nuci verzi si alte ingredient nu foarte cunoscute.
Amaro se serveste de obicei ca digestiv, desi unele cum ar fi Carciofo functioneaza mai bine ca aperitive. Poate fi servit sec, cu gheata sau chiar fierbinte si flambat ca in cazul Rabarbaro, dar foarte putine cocktail-uri contin amaro. Amaro nu a fost niciodata gandit ca o spirtoasa foarte la moda deoarece nu este la fel de versatila ca alte spirtoase, insa este exact ceea ce va trebuie dupa o masa copioasa.
Lichiorurile Amari (plural de la “amaro”) se obtin prin infuzarea diferitelor plante, radacini, flori, tipuri de scoarta de copac, citrice, care se tin alcool o anumita perioada te timp. Dupa incheierea procesului de macerare, produsul filtrat se amesteca cu siropul de zahar obtinandu-se astfel produsul final. Spre deosebire de alte spirtoase obtinute tot prin macerare sau infuzie, amaro se foloseste vinul ca spirtoasa de baza si nu un distilat spirtos neutru. Exista mai multe branduri care produc amaro, fiecare fiind produs dupa o reteta mai mult sau mai putin secreta. Majoritatea retetelor de amaro provin de la vechile manastiri italiene si in timp ce unele folosesc doar cateva plante sau radacini, altele pot contine zeci de ingrediente.
Diferentele dintre brandurile disponibile de amaro constau in ierburile folosite si in continutul de alcool. Cel mai intalnit este tipul Medium care are de obicei un continut de alcool de 32% per volum ( 64 proof), cunoscut ca un lichior foarte echilibrat. Exista si Fernet-ul care este putin mai amar, Light Amaro mai deschis la culoare si cu o aroma mai puternica de citrice si Alpine amaro, pe baza de plante alpine, care are o aroma mai afumata si un continut de alcool de aproximativ 17% (34proof). Vermouth Amaro este de asemenea foarte cunoscut, foarte putin amar si cu un continut de alcool de 18% (36 proof), fiind pe baza de vin. In afara de acestea exista si niste lichioruri Amari speciale cum ar fi Carciofo cu aroma de anghinare si cu un continut de alcool de 17%( 34 proof), Tartufo, cu aroma de trufe negre si cu un volum de alcool de 30% (60 proof), sau Rabarbaro cu aroma de rubarba. Alta categorie este cea a diverselor care include lichiorurile continand ingrediente precum miere, chimen, metale, nuci verzi si alte ingredient nu foarte cunoscute.
Amaro se serveste de obicei ca digestiv, desi unele cum ar fi Carciofo functioneaza mai bine ca aperitive. Poate fi servit sec, cu gheata sau chiar fierbinte si flambat ca in cazul Rabarbaro, dar foarte putine cocktail-uri contin amaro. Amaro nu a fost niciodata gandit ca o spirtoasa foarte la moda deoarece nu este la fel de versatila ca alte spirtoase, insa este exact ceea ce va trebuie dupa o masa copioasa.