Amaretto este un celebru lichior Italian obtinut fie din migadale sau bucati de caise, fie din combinarea acestora.
Aroma dulce-amaruie a lichiorului de migdale este foarte cunoscuta datorita diferitelor utilizari: dincolo de a fi o bautura unica (da un gust specific cocktail-urilor) este folosit si in diferite feluri de mancare (in special la deserturi). Amaretto poate fi servit fie sec, fie cu gheata, cu un strop de lime sau in cocktail-uri (Godfather).

Numele vine de fapt de la bitterul Italian obtinut din migdale (mandorla amara), si este un diminutiv provenit de la italianul “amaro” (amar). Desi aceasta este originea cuvantului, bautura nu trebuie confundata cu un un alt bitter Italian pe baza de plante denumit chiar Amaro.

Amaretto este considerata bautura indragostitilor datorita similitudinii intre cuvantul “amaro” si “amore” (Dragoste) si datorita unei legende ce dateaza din secolul 15. Legenda spune ca atunci cand, Leonardo da Vinci si Bernardino Luini, ucenicul sau, au fost insarcinati sa picteze fresce intr-o biserica din Saronno, Luini avea nevoie de un model deoarece biserica era inchinata Fecioarei Maria. O tanara vaduva ii devine model si presupusa iubita, iar cand munca a fost finalizata, vaduva a dorit sa ii ofere un cadou, dar fiind foarte saraca, aceasta a introdus miez de caisa in coniac si astfel a fost creat primul amaretto.