GIBSON MARTINI
Gibson Martini este, dupa cum spune si numele, o variatie pe baza retetei clasicului Martini. Astazi singura diferenta intre un Martini si un Gibson Martini este doar decorul, desi poate asta pare ciudat pentru multi dintre barmanii cu experienta. Reteta clasica pentru Martini este de sase parti gin (sau vodka mai nou) si o parte vermut, totul amestecat bine (shake, stir sau throw) si servit intr-un pahar cocktail cu o maslina umpluta sau poate mai multe. Diferenta este ca Gibson-ul este servit cu o ceapa murata in loc de maslina; nu va ganditi la o ceapa mare, ci la o ceapa mica (speciala pentru cocktail-uri) infipta intr-o scobitoare.
Exista multe povesti, fiecare verosimila in felul ei, in legatura cu inventarea si popularizarea Gibson-ului. O poveste spune ca Gibson-ul a vost inventat cand Charles Dana Gibson a cerut barmanului de la Players Club (New York) sa imbunatateasca reteta de Martini si acesta a adaugat o ceapa murata in loc de o maslina. Alta poveste ne spune despre un alt Gibson care fiind diplomat american in Europa (si nebautor de fel) comanda ca in paharul lui sa se toarne apa rece in loc de clasicul Martini si sa se orneze cu o ceapa murata pentru a-l putea deosebi. O alta poveste la fel de cunoscuta vorbeste despre un mare investitor numit Gibson care isi ducea clientii la un „three Martini lunch” (in timpul pranzului se consumau minim trei Martini si se discutau afaceri) si cerea ca paharul sau sa fie umplut cu apa rece si ornat cu o ceapa ca sa poata fi distins. Astfel in timp ce clinetii se intoxicau cu alcool el ramanea treaz pentru a conduce afacerea in favoara lui.
O alta poveste, cea mai credibila de altfel, spune ca in perioada in care a fost invent Gibson-ul, Martini-ul clasic era o combinatie din o parte gin si o parte vermouth. Astfel Gibson-ul a fost creat ca un Martini mult mai sec si a fost decorat cu o ceapa pentru a fi diferentiat. Odata cu trecerea timpului cele doua retete au devenit identice, singura diferenta fiind decorul. Gustul nu este schimbat absolut deloc de folosirea unei cepe in loc de o maslina.
Unica diferenta reala in ziua de azi intre Gibson si Martini clasic, daca poate fi numita diferenta, este ca Gibson-ul se face doar cu gin si se amesteca intr-un pahar de serviciu, timp in care Martini-ul poate facut si cu vodka si poate fi facut prin shake, stir sau throw. In Romania Gibson-ul nu este cunoscut in special datorita faptului ca diferentele intre el si clasicul Martini sunt practic inexistente, dar poate oricand deveni un foarte bun motiv de disuctii la o petrecere mai selecta.
BOMBAY SAPPHIRE
Bombay Sapphire este o marca de gin recunoscuta la nivel mondial, dar care din pacate in Romania nu a avut prea mare succes deocamdata. Acest lucru se datoreaza in principiu faptului ca segmentul consumatorilor de gin este relativ redus si este deja ocupat de alte brand-uri de gin. Bombay Sapphire este probabil unul din cele mai tinere gin-uri de pe piata fiind lansat in anul 1987, poate si aceasta fiind unul din motivele pentru care nu are vizibilitatea altor brand-uri mult mai vechi. Bautura este vanduta in sticle patratoase de culoare albastru safir cu o imagine a Reginei Victoria pe eticheta.
Aroma acestui gin este data de zece ingrediente si anume: migdale, coaja de lamaie, lemn dulce, boabe de ienupar, radacina de orris, angelica, coriandru, cassia, cubeba si boabe de paradis. Aceste “10 plante exotice” cum scrie pe sticla sunt cele care ofera aroma specifica acestui gin. Alt lucru care contribuie la aroma fina este si procesul de productie, Bombay Sapphire fiind facut prin infuzarea plantelor cu vapori de alcool neutru, spre deosebire de alte case producatoare de gin care prefera sa lase plantele la macerat in alcool si apoi fie sa distileze, fie sa strecoare. Dupa infuzare se adauga apa din lacul Vyrnwy pentru a aduce bautura la o concentratie de alcool per volum de 40% pentru Regatul Unit si 47% pentru Statele Unite.
Bombay Sapphire sponsorizeaza doua concursuri de design care se desfasoara la nivel mondial, unul fiind Bombay Sapphire Designer Glass Competition si celalalt Bombay Sapphire Prize. La primul concurs pot participa studentii din toata lumea si consta in crearea unui design special pentru un pahar Cocktail, insiprat dupa un Martini facut cu Bombay Sapphire. Finalisti sunt invitati la Salone del Mobile, un eveniment anual de design care se desfasoara la Milan, unde castigatorul este desemnat. Cel de-al doilea concurs vizeaza lucrarile de arta din sticla si se desfasoara anual.
Desi este un nume mai obscur Bombay Sapphire are o vizibilitate destul de mare si este apreciat de iubitorii ginului. Datorita aromei speciale, look-ului diferit si campaniilor in care este implicata, aceasta spirtoasa a ajuns sa isi consolideze pozitia desi are o istorie de doar 24 de ani.
UN BAR MAI COMPLET
Acest articol vine ca o completare a articolului "AMENAJAREA BARULUI DE ACASA" in care voi adauga o serie de bauturi care ar trebui sa se gaseasca intr-un pub sau bar de dimensiune medie.
- O sticla de 700 ml de vodka de import din Rusia
- Doua sticle de 700 de vodka aromatizata (lamaie, portocale, vanilie)
- O sticla de 700 ml de gin de import
- O sticla de 700 de rom negru
- O sticla de 700 de rom cu aroma de nuca de cocos
- O sticla de 700 de Scotch de 12 ani
- O sticla de 700 de single-malt Scotch
- O sticla de 700 de Irish whiskey
- O sticla de 700 de Canadian whiskey
- O sticla de 700 de Tennessee whiskey
- O sticla de 700 de gold tequila
- O sticla de 700 de cognac V.S. sau V.S.O.P.
- O sticla de 700 de port
- O sticla de 700 de cream sherry
- O sticla de 700 de vin rosu italian
- O sticla de 700 de French Bordeaux
- O sticla de 700 de French Burgundy
- O sticla de 700 de California White
- O sticla de 700 de sampanie frantuzeasca (nonvintage)
- Doua stilce de 700 de lichioruri in plus
- Doisprezece sticle de 0.33 de bere de import
- Doisprezece sticle de 0.33 de bere light
Bauturile prezentate in articol nu reprezinta cantitatea totala a acestora dintr-un bar, acestea fiind necesare strict mixurilor.
GIN
O multime de oameni cred ca Ginul este de origine engleza acest lucru se datoreaza faptului ca cel mai cunoscut tip de gin este London Dry GIN, dar exista si alte tipuri de gin, care sunt mai mult sau mai putin diferite intre ele.
Sa incepem prin a recunoaste ca ginul este o spirtoasa de culoare alba obtinuta din cereale, aromata cu boabe de ienupar. Acesta este punctual in care asemanarile dintre diferitele tipuri de gin se sfarsesc, deoarece chiar daca aroma de boabe de ienupar este cea mai puternica exista mult mai multe arome, care poat fi gasite la o privire mai atenta. In ceea ce priveste productia avem doua categorii de gin: gin distilat si gin compus. Diferenta consta in faptul ca la producerea ginului distilat, dupa ce aromele sunt adaugate bauturii spirtoase obtinute din cereale, intregul amestec este redistilat si astfel se obtine produsul final, in timp ce ginul compus nu este redistilat dupa ce aromele au fost adaugate. London Dry Gin este un gin distilat. Sloe gin este un alt gin foarte cunoscut care nu reprezinta un alt tip de gin, fiind doar unul aromat cu boabe de porumbe.
In present exista reglementari stricte privind productia si promovarea vanzarii de gin. De exemplu, "London gin" trebuie sa fie distilat în întregime, cu exceptia cantitatilor foarte mici de ingrediente ce nu pot fi supuse distilarii. O modalitate de a descoperi daca un anumit gin este de calitate superioara este gradul de "uscaciune", ginul fiind in comparatie cu alte spirtoase foarte sec. Acesta este unul din motivele pentru care ginul foarte rar se bea sec, acesta fiind amestecat in cocktail-uri si in long drinks cu elemente mai dulci.
Dupa cum se intampla cu toate spirtoasele clasice, radacinile noului gin sunt nesigure, dar cea mai populara si cea mai acceptata poveste este aceea ca a fost creat de un doctor olandez si a fost vandut pentru a vindeca diferite maladii de rinichi si stomac. Majoritatea oamenilor cred ca numele bauturii provine de la orasul Geneva, dar de fapt vine de la cuvântul francez genévrier care denumeste ienuparul (fructul care da ginului principala sa aroma).
Chiar daca acesta este de origine olandeza, Anglia este cel mai mare producator si consumator de gin, deoarece la mijlocul sec. XVIII guvernul Englez a permis productia fara licenta a ginului si au fost aplicate impozite mari pentru spirtoasele de origine straina. Astfel o piata pentru cerealele de slaba calitate a fost creata, cereale mult prea slabe pentru a obtine berea, dar suficient de puternice pentru a produce ginul, datorita costurilor scazute de productie acesta a devenit bautrura saracilor. La scurt timp dupa producerea si vânzarea de gin acesta a fost reglat prin intermediul "Gin Act".
Una dintre cele mai faimoase bauturi pe baza de gin este cea obtinuta din amestecul de gin si tonic, bautura aparuta dintr-o necesitate. In coloniile britanice tropicale, ginul era folosit pentru a masca gustul amar al chininei, un medicament folosit ca protectie împotriva malariei. Chinina era mai intai dizolvata in apa carbogazoasa si se adauga ginul, imediat dupa asta doctorii sec XIX au creat o bautura celebra care inca mai exista. De la un medicament la o bautura celebra, în zilele noastre ginul are chiar propriul sau muzeu în Hasselt, Belgia numit “muzeul National de Gin”.
Acestea fiind spuse este imposibil sa nu recunoastem ginul ca unul dintre spirtoasele cele mai importante din lume.
GIN TONIC
Acest cocktail a aparut defapt ca o necesitate medicala care imbina intr-un fel utilul cu placutul. Unii spun ca aceasta bautura s-ar fi nascut undeva in India, iar altii spun ca in Africa, dar indiferent de locatie conditiile climatice care au dus la aparitia cocktail-ului sunt asemanatoare. In acele locuri calduroase soldatii secolului XVIII erau amenintati de malarie care era prevenit prin administrarea chininei, care ulterior a fost dizolvata in apa carbogazoasa ducand la aparitia apei tonice. Totusi in acea perioada apa tonica era diferita fata de ce cunoastem noi acum ca si apa tonica, fiind mult mai puternica, amara si neindulcita deloc. Pentru a face licoarea mai acceptabila ca gust se pare ca soldatii britanici au hotarat sa-i adauge gin (o sirtoasa foarte populara in Marea Britanie) si rezultatul obtinut a fost unul fantastic. Notele amari ale chiniei din apa tonica completeaza foarte bine aromele diverselor plante folosite in gin, in special notele citrice.
Gin-ul Tonic este considerata o bautura de vara datorita mai multor factori, unul din ei fiind faptul ca isi are originea in zone foarte calduroase, iar celalat factor decisiv ar fi aroma racoritoare oferita de inflexiunile pe baza de plante si citrice. De-a lungul anilor apa tonica s-a schimbat semanand doar partial cu apa tonica folosit la inceput, datorita nivelului de chinina care incet incet s-a micsorat si datorita zaharului care s-a adaugat. Gin-ul folosit acum este mult mai rafinat si mai atent distilat decat acum trei secole, deci putem spune ca bautura s-a modificat destul de mult pe parcursul timpului, totusi a ramas foarte popular si iubita de multi.
Multe persoane din zilele noastre considera Gin-ul Tonic o bautura foarte usor de realizat, foarte simpla, ceea ce este o greseala. Gin-ul Tonic este intr-adevar o bautura simpla deoarece are doar doua componente, dar ne continand modificatori de arome este mult mai usor de gresit. Aromele gasite in aceasta bautura sunt cele oferite de componenta alcoolica si aroma chininei din apa tonica, toate fiind arome fine care trebuie echilibrate foarte bine pentru a obtine un maxim de aroma. Cel mai usor mod de a gresi un Gin Tonic este prin folosirea ingredientelor proaste, deoarece apa tonica din zilele noastre fiind destul de slaba (aroma) nu poate acoperi un gin prost. Cel putin in partile noastre nu avem o problema cu apa tonica (cea mai buna fiind cea imbuteliata), dar dupa cum spune mixologul Dale DeGroff „apa tonica din pistoale (dozatoare spciale pt baruri) nu se aseamana in nici un fel cu apa cu chinina”. Dupa parerea lui 90% din barurile americane nu pot servi un Gin Tonic adevarat.
Gin-ul Tonic este si va ramane o bautura foarte populara, atat in sezonul cald cat si in cel rece, si pe langa consumatorii ocazionali va avea tot timpul fanii inraiti. Este aproape imposibil ca o persoana sa nu fi gustat macar o data in viata Gin-ul Tonic, dar in cazul ca exista sfatul meu ar fi sa il incercati macar odata, nu se stie niciodata cum apare dragostea.